主料：樟树港小辣椒250克（或自己喜欢的其他辣椒也可，建议用嫩一些的辣椒，口感好一些），大蒜1头，生抽100克，醋50克，蚝油20克，盐6克，糖15克辅料：植物油50克，红葱头3个，生姜1小块，八角。辣椒的制作方法和步骤？更多详情请大家跟着小编一起来看看吧！
辣椒的制作方法和步骤(1)
主料：樟树港小辣椒250克（或自己喜欢的其他辣椒也可，建议用嫩一些的辣椒，口感好一些），大蒜1头，生抽100克，醋50克，蚝油20克，盐6克，糖15克。
辅料：植物油50克，红葱头3个，生姜1小块，八角1个，香叶2片，花椒20余颗。
做法：
1.辣椒与大蒜洗净，晾干表面的水分。然后将辣椒去蒂后切成圈，放入盐拌匀腌制约1小时。大蒜去皮切成蒜未，待用。
2.制作酱汁：将红葱头洗净切丝（或用少量洋葱代替，生姜切片。植物油放入锅中，小火加热，然后放入调料2中所有处理好的材料，炸至香味四溢后关火，将香料捞出，油晾至不太烫后放入生抽、香醋、白糖、蚝油，拌匀，然后晾凉待用。（这一步特别注意：油一定要晾至不太烫时再放其他调料，不然很容易炸的哈）
3.辣椒腌好后沥干多余的水分，然后与蒜未拌匀。装入干净无生水的容器中，倒入晾凉的酱汁，放入冰箱冷藏一晚后可开始食用，腌制的时间越长会越入味。吃的时候用干净的筷子取用。
辣椒的制作方法和步骤(2)
原料：中红辣椒2斤。
调料：生姜1个、盐35克左右、花椒粉适量、鸡精适量、菜籽油65克。
做法：
1、辣椒洗干净，去掉绿色的蒂，用厨房纸巾或干净毛巾擦干水分。 在粘板上把辣椒切成小段，姜切成小块 把辣椒和姜一起放进食物粉碎机里搅打碎 将所有打碎的辣椒倒进大锅里 加上盐，花椒粉，鸡精，倒入菜籽油 用中火翻炒至辣椒的水分都蒸发干了就可以了 凉后就装进玻璃瓶保存（玻璃瓶最好事先开水烫过，擦干水，装好瓶在瓶口抹点白酒） 这个辣椒酱炒茄子，回锅肉，土豆丝，肉丝等等都是很好吃的，用它来下面条也很带劲！