麻辣干子的正宗做法包括以下步骤：将豆腐干切成小块，备用准备香料，如八角、白芷、山楂片、桂皮、花椒、小茴香、香叶、白蔻和丁香等，放入35号不锈钢桶中，加入高汤或清水，大火烧开后小火煮15-20分钟，待。麻辣干子最正宗的做法？更多详情请大家跟着小编一起来看看吧！
麻辣干子最正宗的做法(1)
麻辣干子的正宗做法包括以下步骤：
将豆腐干切成小块，备用。
准备香料，如八角、白芷、山楂片、桂皮、花椒、小茴香、香叶、白蔻和丁香等，放入35号不锈钢桶中，加入高汤或清水，大火烧开后小火煮15-20分钟，待香料味出来后，放入黄豆酱油、豆瓣酱、甜面酱、葱段和姜片，再放入豆腐干，大火烧开后小火煮35-40分钟，关火后浸泡2-3小时入味后将豆腐干去除，控干水分。
锅中加入适量植物油，油温180°时下入切好的豆腐干，炸至豆腐干表层干燥时捞出。
将红油、辣椒粉、鸡精、白糖、香油、味精、花椒油和花椒粉等调料混合拌匀，淋在豆腐干上即可。
这样做出来的麻辣干子味道鲜美，口感麻辣爽口，非常适合喜欢麻辣口味的人食用。